Créer son commerce de proximité en épicerie ET restauration
UNE FORMATION unique en france, pour passer de l’idée à l’ouverture DE votre COMMERCE
Vous rêvez d’ouvrir une épicerie, un coffee-shop ou un restaurant ? La Fourchette Academy vous donne toutes les clés pour ouvrir avec succès : définition d’un concept fort, stratégie de marque, gestion, communication, recrutement, sourcing. Grâce à une méthode structurée, des outils concrets et l’expérience d’une formatrice de terrain, vous gagnez du temps, de la clarté et surtout, vous évitez les erreurs coûteuses des débuts.
UN CYCLE DE 3 MOIS de formation sur 20 MODULES
Formation à distance, disponible partout en France Apprentissage à votre rythme, cours accessibles à vie.
25 RESSOURCES MODÈLES DONT LE DOSSIER BANCAIRE
Modèles de business plan, dossier bancaire complet, grilles de calcul, check-lists réglementaires, etc.
8 sessions de questions-réponses AVEC LA FORMATRICE
Accompagnement individuel stratégique, relecture du concept, positionnement, faisabilité
Une formation pensée pour les porteurs de projets DE RESTAURANT OU D’ÉPICERIE
La Fourchette Academy propose un parcours structuré pour créer votre commerce alimentaire : restaurant, café, épicerie ou concept hybride. En 3 mois et 20 modules, vous apprendrez à concevoir, financer et ouvrir un lieu viable, aligné avec vos valeurs. Chaque module combine théorie, cas pratiques et évaluations pour valider vos compétences étape par étape. Chaque module correspond à un objectif de formation. Des QCM et devoirs appliqués sont à produire par les stagiaires en autonomie.
La formation inclut des méthodologies de travail concrètes, des ressources téléchargeables essentielles à la création de votre établissement et un accès à une communauté d’autres porteurs de projet.
Objectif : repartir avec un concept clair, réaliste et prêt à être financé.
OUVRIR SON RESTAURANT
Concevoir un restaurant durable, du concept à l’ouverture. Un accompagnement structuré pour passer de l’idée à un lieu rentable et cohérent.
OUVRIR SON COFFEE-SHOP
Créer un lieu chaleureux et responsable, de l’idée à l’ouverture. Un cadre méthodique pour construire un projet viable, humain et singulier.
OUVRIR SON EPICERIE
Monter une épicerie engagée, du sourcing au modèle économique. Une méthode claire pour bâtir un commerce de proximité viable et utile à son quartier.
QUI VOUS FORMERA ?
Amanda Yahia, fondatrice de La Fourchette Paysanne et formatrice de la Fourchette Academy, vous accompagne tout au long du programme.
Diplômée d’un Master en Marketing et Stratégie à l’Université Paris-Dauphine, Amanda a d’abord travaillé dans l’agroalimentaire et au sein de grandes entreprises multinationales puis start-ups. Rapidement confrontée aux limites de l’agro-alimentaire, elle choisit de se former sur le terrain. Pendant un an, elle travaille dans 11 filières agricoles pour comprendre ce qui fait la qualité d’un produit et les freins systémiques auxquels font face les paysan·nes aujourd’hui. Elle se forme également auprès de restaurateurs et d’épiciers indépendants, avant d’ouvrir son propre lieu. Elle y expérimente toutes les étapes de la création d’un commerce alimentaire : définition du positionnement, aménagement de l’espace, construction de l’offre, stratégie de communication, gestion d’équipe, relation avec les producteurs.
Aujourd’hui, elle transmet cette expérience avec pédagogie, honnêteté et méthode. Elle partage les outils, les réflexes et les techniques qu’elle aurait aimé avoir en main avant de se lancer, pour vous aider à créer un lieu cohérent, viable, et aligné avec vos valeurs.
POURQUOI SE FORMER AVEC QUELQU’UN DU TERRAIN ?
La majorité des formations à l’entrepreneuriat sont généralistes, théoriques et souvent éloignées des réalités du terrain. À la Fourchette Academy, nous faisons le pari inverse : vous former à partir de l’expérience directe, vécue, concrète. Se former avec quelqu’un qui l’a réellement fait, de A à Z, c’est accéder à une vision sans filtre du métier. Amanda Yahia a testé, ajusté, raté parfois, réussi souvent. Elle connaît les questions qu’on se pose avant d’ouvrir, les doutes, les obstacles, les pièges à éviter et surtout, les leviers pour faire fonctionner un lieu engagé sans s’épuiser. Ses conseils sont nourris d’expérience, pas de théorie. Elle vous transmet des outils qui ont fait leurs preuves, adaptés aux réalités d’un commerce indépendant, qu’il soit en ville ou en milieu rural.aires ou financeurs.
OBJECTIFS DE FORMATION
- Définir son projet et son business model
- Créer sa marque et définir sa stratégie marketing
- Chiffrer son projet et démontrer sa solvabilité
- Définir ses parties prenantes et choisir ses partenaires
- Trouver son local
- Identifier tous les leviers de financement
- Débloquer les fonds, faire les travaux et ouvrir avec succès
- S’assurer une bonne santé mentale
- Travailler son offre et aménager l’espace de vente
- Gérer ses stocks et ses commandes
- Se mettre en conformité administrative
- Produire en restauration, créer ses produits d’épicerie
- Générer des clients et les fidéliser
- Contrôler ses finances
- Gérer les ressources humaines
- Entreprendre avec une démarche RSE
- Trouver ses relais de développement
CALENDRIER DES PROCHAINS DÉBUTS DE CYCLE DE FORMATION
- 6 janvier 2026
- 3 février 2026
- 3 mars 2026
- 7 avril 2026
- 5 mai 2026
À QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION ?
Cette formation s’adresse à tout public ayant un projet de création d’un commerce de proximité spécialisé en café-restauration ou épicerie.
Pré-requis :
- Maîtrise des outils bureautiques de base : traitement de texte, tableur, navigation web
- Aisance rédactionnelle : synthèse, rédaction de courriels, rapport
- Capacité à traiter des données chiffrées simples : lecture et mise en forme de tableaux, calculs de base
Matériel : Vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet haut-débit.
Durée : La formation se déroule sur 19h sur une durée de 3 mois maximum (hors temps de production des devoirs appliqués).
MODALITÉS D’ÉVALUATION
- Évaluation sur la base des résultats des QCM de fin de modules : au moins 8pts/10pts pour valider
- Évaluation des devoirs appliqués par la formatrice : 10pts pour valider. Devoir rendu (=10 pts) ou non rendu (=0pt)
- Barème final : L’élève doit obtenir un total de 80% pour valider la formation, soit 160pts / 200pts. La formation compte 20 évaluations notées sur 10pts.
MODALITÉS d'accès
- La demande d’inscription se fait par le formulaire « Demander un rendez-vous téléphonique » présent sur le site de la Fourchette Academy, par téléphone au 0662754275 ou par mail à l’adresse contact@lafourchetteacademy.com .
- Un entretien téléphonique est requis pour valider les prérequis, les besoins du stagiaire et la session qu’il rejoint.
- Un contrat de formation ainsi qu’un devis sont par la suite édités nécessitant la signature du stagiaire.
- Le livret d’accueil est ensuite transmis puis le stagiaire est ajouté au groupe whatsapp de sa promotion (facultatif) et intégré au parcours pédagogique.
- L’accès aux contenus de la formation est possible 15 jours calendaires à la suite de la signature du contrat de formation et à réception du paiement de l’acompte tel qu’indiqué dans l’article 5 du contrat de formation professionnelle.
délais d'accès
La Fourchette Academy propose une session de formation par mois (dates disponibles sur www.lafourchetteacademy.com). L’inscription à la formation est possible jusqu’à 15 jours avant le début de la prochaine session. Une session de formation par mois est prévue par l’organisme.
CHOISISSEZ VOTRE PACK DE FORMATION
1 870 € TTC
- Les 20 modules de formation
- Les 25 livrables
- La relecture de votre dossier bancaire
- Un coaching individuel de 2h
2 470 € TTC
- Les 20 modules de formation
- Les 25 livrables
- La relecture de votre dossier bancaire
- Un coaching individuel de 2h
- Une immersion de 35h à la Fourchette Paysanne
TAUX DE SATISFACTION
100%
TAUX DE RÉUSSITE
100%
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
La Fourchette Academy s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Pour toute demande d’adaptation liée à un handicap, contactez notre référente handicap Amanda Yahia à contact@lafourchetteacademy.com.
Accès au livret handicap ici.
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Par téléphone : +33(0)6 62 75 42 75
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